Sauté de porc et légumes sur riz pour 4 (~14 $)
Un sauté de porc rapide sur riz, bâti autour du porc et des légumes de saison souvent en rabais au Québec. Prêt en 30 minutes, environ 3,50 $ par portion.
Ingrédients
- 500 g de porc (haut de surlonge ou côtelettes désossées), en lanières
- 2 tasses de riz blanc, non cuit
- 1 oignon, émincé
- 2 carottes, en julienne
- 1/2 chou vert, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 3 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de miel ou de cassonade
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à thé de gingembre moulu (facultatif)
Préparation
- Cuire le riz selon les instructions de l'emballage et réserver.
- Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu vif. Saisir les lanières de porc 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et réserver.
- Ajouter le reste de l'huile, puis l'oignon, l'ail, les carottes et le chou. Faire sauter 5 à 6 minutes, en gardant les légumes croquants.
- Mélanger la sauce soya, le miel et le gingembre. Remettre le porc dans le poêlon, verser la sauce et faire revenir 2 minutes pour bien enrober.
- Servir sur le riz chaud.
Le sauté, c'est le souper de semaine par excellence quand on veut manger bien sans exploser le budget : une protéine, des légumes, du riz, une sauce simple — et tout est prêt en 30 minutes dans un seul poêlon.
Le porc : la protéine sous-estimée
Au Québec, le porc est souvent l'une des viandes les moins chères au kilo, et les hauts de surlonge ou les côtelettes désossées passent régulièrement en spécial. Combiné au chou, à l'oignon et aux carottes — des légumes parmi les plus abordables et les plus souvent en rabais toute l'année — on obtient un repas complet pour environ 14 $, soit ~3,50 $ par portion.
Pourquoi cette recette est évergreen
On ne dépend d'aucun spécial précis : le chou se garde des semaines au frigo, les carottes et l'oignon sont des denrées de base, et le porc se congèle très bien. Achète-le en plus grand format quand il est en promotion, portionne, et tu auras la base de ce sauté en réserve.
Personnalise selon ce que tu as
Le sauté est la recette « vide-frigo » idéale. Remplace le chou par du brocoli, ajoute un poivron qui traîne, ou termine avec des graines de sésame. La sauce soya-miel fonctionne avec presque tous les légumes.
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